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Bref, j’ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre

Passer un CAP pâtissier en candidat libre, voilà l’objectif que je m’étais fixée pour 2021. Retour sur cette…

24 juillet 2021

Clémence

Rédactrice, Sweet Trotteuse

Qui suis-je ?

Gourmande, voyageuse, passionnée depuis toujours par la gastronomie et notamment la pâtisserie ; je souhaite partager à travers ce blog ces différentes passions. Vous y trouverez mes impressions, découvertes, bonnes adresses, coups de cœur et créations.

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[Chocolate Cake] Ce gâteau est une commande d’

[Chocolate Cake] Ce gâteau est une commande d’une tata pour fêter la naissance de sa nièce 😍 Une belle idée ! Visuellement il pourrait avoir l’air d’être aux fruits - mais c’est bien un gâteau au chocolat à l’intérieur - la dernière photo permet d’ailleurs de visualiser les couches 👀. Pour la compo :
- Molly cake bien moelleux au chocolat
- Ganache montée chocolat au lait
- Crémeux au chocolat intense
- Praliné noisette / amande qui n’a jamais été aussi onctueux ! (En même temps je n’en suis pas à la première tentative… ^^) Le tout est couvert d’une ganache montée à la vanille de Madagascar. Merci à Dipa pour sa confiance et son super retour ! Bonne soirée à toutes et à tous !
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[Pecan Tart] En ce moment il fait un temps à man

[Pecan Tart] En ce moment il fait un temps à manger des douceurs… Je me suis dit qu’une tarte aux noix de pécan allait faire l’affaire… Verdict : c’est une super idée ! Apparemment elle est aussi délicieuse accompagnée d’une boule de glace à la vanille… Merci à Anaïs pour sa jolie tasse en provenance directe du Japon 😍. Bon week-end à tous !
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[Stawberry & pistachio Tart] Aujourd’hui c’es

[Stawberry & pistachio Tart] Aujourd’hui c’est l’automne mais j’avais quand même très envie de vous partager cette recette… estivale 🙈 La prochaine aura un meilleur timing ! Cette tarte est une création de Christophe Michalak. J’ai réadapté des étapes tout en vous partageant des conseils sur mon site (lien en story et story permanente « blog ») C’est une de mes tartes préférées. Elle est très gourmande et allie plusieurs textures. Sa composition étant :
- Un sablé Linzer
- Un biscuit moelleux à la pistache
- Un confit de fraises
- Une chantilly à la pistache
- Des fraises fraîches. Si vous la testez, n’hésitez pas à me laisser un commentaire directement à la suite de l’article. Et pensez à l’enregistrer si vous souhaitez la préparer au printemps prochain… ^^ Bonne soirée à toutes et à tous !
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[Happy Birthday Mamie - 100 years old!] Ça y est

[Happy Birthday Mamie - 100 years old!] Ça y est : ma grand mère vient de fêter ses 100 ans ! Au-delà de son âge, elle continue à vivre chez elle et de façon autonome. Son caractère n’a pas changé, et - aujourd’hui - ça nous fait plaisir… Difficile de réaliser tous les grands événements qu’elle a vécu au cours de ce siècle, tout en étant à distance, en Guadeloupe. J’ai profité de cette occasion pour lui faire un number cake… « 100 » ce n’est pas courant ! Les conditions n’étaient pas idéales (la chaleur, les routes sinueuses, le matériel,…) mais elle était contente et c’est le principal. ♥️ Dans l’idéal, ce serait pas mal de vieillir comme elle… 😅
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[Ireland, Ring of Kerry] Ma nouvelle escapade en

[Ireland, Ring of Kerry] Ma nouvelle escapade en Irlande s’achève. Cette fois, direction le Ring of Kerry, au sud-ouest de l’île. 🍀 Est-ce que vous connaissez ? Encore un coin magnifique ! Ce qui m’a marqué dans cette région est son côté très zen. Encore plus apaisant que le Connemara ou le Donegal. Ce séjour m’a confirmé qu’un voyage en Irlande est toujours une bonne idée ! Je vous partagerai prochainement cette expérience via un article… Mais avant, une nouvelle escapade - sur une autre île encore plus à l’ouest - démarre ! 🌞
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[Festival Off Avignon & les Rencontres d’Arles]

[Festival Off Avignon & les Rencontres d’Arles] Cet été, lors d’une escapade de quelques jours en Provence, j’ai eu la chance de découvrir deux événements culturels : Les Rencontres d’Arles et le Festival Off Avignon. La photographie et le théâtre peuvent se révéler bien plus enrichissants que je ne le croyais… Merci @maximebernadin de m’avoir permis de vivre ces supers moments. Nouvel article sur mon site : https://sweettrotteuse.fr/ - le lien est aussi en story permanente (blog). Bonne lecture !
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[Northern Ireland & the Donegal] Retour sur le vo

[Northern Ireland & the Donegal] Retour sur le voyage que nous avons fait cet automne en Irlande du Nord et dans le Donegal. Encore de superbes paysages aux allures de bout du monde, la découverte de Belfast et son musée du Titanic… des surprises et des glissades… Cet article est disponible sur mon site :
https://sweettrotteuse.fr/visiter-irlande-du-nord/
et en story permanente. J’attends vos retours ! 🤗 Vous pouvez désormais vous abonner pour être alerté(e) de la publication des nouveaux articles (c’est à la suite de la lecture, au niveau des commentaires). Bonne lecture !
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[Vanilla & Chocolate 😍] Une tarte façon Saint

[Vanilla & Chocolate 😍] Une tarte façon Saint-Ho ; savoureuse et dont les parfums ont tendance à satisfaire le plus grand nombre… Sa composition :
- Pâte sucrée
- Crémeux à la vanille de Madagascar
- Eclats de pâte à cookie façon Ben & Jerry’s 😋
- Petits choux garnis d’un crémeux au chocolat noir, 70% de cacao
- Chantilly vanille - mascarpone. On valide ! 🙋🏽‍♀️
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[KonMari] Connaissez-vous la méthode KonMari ?

[KonMari] Connaissez-vous la méthode KonMari ? Il s’agit de la méthode de rangement assez radicale de Marie Kondo ! Je l’ai fait chez moi et je peux vous affirmer que le changement a été très visible, durable et radical. Retrouvez dans mon nouvel article : « Bref, j’ai fait la méthode de rangement KonMari » la façon dont ce tri impact sur soi, bien au-delà de nos attentes. Lien en story et story permanente ou directement sur mon site : sweettrotteuse.fr Et vous, allez-vous tenter l’aventure KonMari ?
Bonne lecture ! 🤓
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[Heart Cake] Number Cake, Letter Cake, Heart Cake

[Heart Cake] Number Cake, Letter Cake, Heart Cake… un gâteau que l’on peut décliner sous différentes formes et saveurs. Celui-ci était pour célébrer un départ à la retraite - merci à Lorraine pour sa confiance ! Sa composition :
- Une pâte sucrée en base (sur deux étages - voir 2ème photo)
- Une ganache montée à la vanille de Madagascar
- Un mélange de fruits frais Un gâteau que j’ai plaisir à décorer ; comme un bouquet ! 😍 (la version chocolat est aussi possible… 😋)
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[Tarte fraises-framboises] Nous restons sur les f

[Tarte fraises-framboises] Nous restons sur les fruits rouges 🍓 Une tarte à la composition simple mais avec un visuel en spirales : vous aimez ? - Pâté sucrée
- Crème d’amande
- Crème pâtissière à la vanille de Madagascar Une tarte délicieuse et de saison ! 🌞
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[Fraisier] À tous les amoureux des fraises, c’

[Fraisier] À tous les amoureux des fraises, c’est le moment ! Elles sont délicieuses… La composition de celui-ci est une valeur sûre : - Biscuit cuillère
- Crème diplomate à la vanille de Madagascar
- Compotée de fraises (du marché)
- Chantilly vanille mascarpone Un merveilleux moment assuré. Un plaisir à partager en famille ou entre amis :).
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[New Article - NZ] Troisième et dernier article

[New Article - NZ] Troisième et dernier article sur la Nouvelle-Zélande ! Cette fois vous y retrouverez : - Des conseils pratiques pour organiser le voyage.
- Le concept de roadtrip en van - et les campings façon Nouvelle-Zélande.
- Pour finir, un listing (assez hétéroclite…) des faits étonnants découverts au cours de ce séjour… Sur : sweettrotteuse.fr (lien en story & story permanente « blog ») J’attends vos retours ! :)
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[Christchurch, Akaroa, Queenstown & Wanaka] Au-de

[Christchurch, Akaroa, Queenstown & Wanaka] Au-delà de sa nature et de ses paysages incroyables, la Nouvelle-Zélande s’apprécie aussi pour les différentes facettes de ses villes ! Au cours de notre boucle sur l’île du sud, nous avons pu en faire l’agréable expérience. Retrouvez dès à présent un nouvel article sur sweettrotteuse.fr : Focus sur Christchurch, Akaroa, Queenstown et Wanaka. J‘espère qu’il vous plaira autant que le premier sur le côté sensoriel et expérientiel de la destination. Merci pour votre lecture et vos commentaires !
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[Back to New Zealand] « Nouvelle-Zélande : pay

[Back to New Zealand] « Nouvelle-Zélande : paysages grandioses et spectaculaires. Un voyage sensoriel dans notre bout du monde » Retrouvez cet article sur sweettrotteuse.fr (lien en story) Il porte sur nos 5 meilleures expériences dans l’île du Sud et le côté sensoriel de la destination. N’hésitez pas à me laisser un commentaire directement à la suite de l’article - j’ai toujours plaisir à vous lire et à vous répondre.
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[Ngā mihi nui Aotearoa] Après ce superbe voyag

[Ngā mihi nui Aotearoa] Après ce superbe voyage de 3 semaines en van autour de l’île Sud de la Nouvelle-Zélande, difficile de choisir parmi toutes les photos pour illustrer ce séjour. Un quotidien ponctué de paysages incroyables et de moments forts que j’aimerais ne jamais oublier…
Merci @littlegatou et @clemagathe14 pour ce super séjour au bout du monde ! ♥️🌏
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[Lemon & Yuzu Tart] La fameuse tarte citron yuzu… Toujours autant de plaisir à la préparer - et à la déguster… Une délicieuse recette du livre de @jeffreycagnes Composition :
- Pâte sucrée
- Confit citron vert - vanille
- Crémeux citron
- Ganache montée yuzu * Par contre si quelqu’un connaît une bonne adresse pour trouver du jus/purée de yuzu (à Paris) je suis preneuse. Bon week-end !
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[Chocolate, vanilla, peanuts and cookie dough tart

[Chocolate, vanilla, peanuts and cookie dough tart] Cette tarte s’est révélée être une belle découverte. Elle rappelle le goût du Snickers mais en meilleure version 😅. Sa composition :
- Pâte sucrée
- Praliné croustillant aux cacahuètes (oui oui…)
- Crémeux à la vanille de Madagascar
- Ganache montée au chocolat au lait
- En déco, quelques carrés maison de pate à cookie Note pour mémoire : à l’avenir, faire un repas light et non une raclette pour aller avec… ^^ Bonne journée à tous !
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[Chocolate, vanilla, peanuts and cookie dough tart

[Chocolate, vanilla, peanuts and cookie dough tart] Cette tarte s’est révélée être une belle découverte. Elle rappelle le goût du Snickers mais en meilleure version 😅. Sa composition :
- Pâte sucrée
- Praliné croustillant aux cacahuètes (oui oui…)
- Crémeux à la vanille de Madagascar
- Ganache montée au chocolat au lait
- En déco, quelques carrés maison de pate à cookie Note pour mémoire : à l’avenir, faire un repas light et non une raclette pour aller avec… ^^ Bonne journée à tous !
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[One Piece] Pour ses 20 ans, Rayan a eu la chance

[One Piece] Pour ses 20 ans, Rayan a eu la chance d’avoir un gâteau à l’effigie de son manga préféré : One Piece. Le gâteau devant être aussi bon que beau sa composition était plutôt gourmande… 😋 - Molly cake moelleux au cacao
- Ganache montée au chocolat au lait (40%, origine Ghana) de cacao de chez @cacaobarryofficial )
- Crémeux au chocolat noir (70%, origine Saint Domingues @cacaobarryofficial )
- Praliné noisettes du Piémont homemade
- Ganache montée à la vanille de Madagascar Donc ça ne pouvait qu’être bon ! ^^ Merci à Loubna pour sa confiance :) et @celiadela77 pour la pub ^^
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